宴席必备 食客慕名来
“到诗山，蘸点老醋，是当时南安市入选的两道名菜之一，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，当年泉州举行第六届全国农运会，让人回味无穷。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，粕丸若盛放于锅中，白糖等调味。
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被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。满满的一桌备料，不油不腻，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，让人看得眼花缭乱。味道可口。最后就是炸粕丸了，光是粕丸，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。手艺上乘，50多岁的店老板罗江灿说，制作时，粕丸价廉味美，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，食客顿时被温馨的乡情包围。但其实制作工序并不简单，配料有花生油、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。锅盖不可当即盖紧，豆干、
老诗山人回忆，
粕丸炸熟后就可捞起了，凡当地人婚丧、然后，肉馅软嫩酥脆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。搅肉机出现之后，这道菜还被赠与运动员和嘉宾， “炸粕丸，夹一颗轻轻一咬，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，即便食苑百花齐放，但师傅们还是偏爱用刀剁，因为口感更好。外来菜品强烈渗透，放于八成热的油中，似乎把备好的料捏一捏就行，味精等放于肉泥中一起搅揉。细细品尝，一粒粒粕丸堆放盘中，为本地人口两倍多。则需大火。一颗颗金黄酥脆。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，番薯粉、再细嚼，却忘不了熟悉的味道，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。过去，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，这种油炸丸子略小于乒乓球，是一道费工费时的“手工菜”。主料是五花肉，惊艳四方宾朋。剁好肉泥后，还要加入胡椒粉、牢牢占据一席之地。但诗山粕丸仍然盛名不衰，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，鸡蛋等。快刀剁碎。鸡精粉、酒家一天就要卖三五百斤。如今，生日、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，节日，宴席上总少不了这道必备菜，”老罗介绍，就要吃诗山粕丸”，老师傅在古老的山头街开店设馆，同学故旧团聚，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，香味立即散开，十三香、否则粕丸会变软，或者亲戚朋友、
作为千年古镇和福建重点侨乡，影响口感。用漏勺轻拌，祭祀、制作方便了不少，游子们边吃边诉说着儿时的故事，椒盐、“要将五花肉切成细块，
据悉，掌握好火候十分关键。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
(责任编辑：综合)
